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不用油的平底鍋料理：省時×低卡×零失敗，煎炒炸燉蒸燙煮一鍋OK



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商品訊息簡述:

• 作者： 井澤由美子
• 譯者： 陳聖怡
• 出版社： 創意市集
• I S B N ： 9789865751609
• 頁數： 160
• 規格： 17cm×23cm
• 裝別： 平裝
• 印刷： 全彩
• 出版日期： 2014 年 11 月 06 日

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商品訊息功能:

• 作者： 井澤由美子



• 譯者： 陳聖怡



• 出版社： 創意市集



• 出版日： 2014 年 11 月 6 日

:

內容簡介：

◎ 不用油也不會失敗，美味不減的中、日、西料理

◎ 96道「用平底鍋做更好吃」的豐富食譜

◎ 低卡、健康、省時、簡單，新手也能輕鬆煮出一桌好菜

◎ 一只平底鍋包辦煎、炒、炸、燉煮、快蒸、汆燙、鍋物等各式菜色

超可怕的「加工油」！你還要吃多少！？

不管是蔬菜還是肉類，天然食物本身都多多少少含有一定的油脂成分，

只要使用最常見、最一般的塗層平底鍋，

就能利用食材本身的油脂和水分，輕鬆煮出健康又美味的佳餚！

本書收集了各種可以每天輕鬆下廚的免油平底鍋食譜，

這些連初學者也能快速上手的美味料理，

可不是用平底鍋也能做，而是用平底鍋才更好吃！

不是沒有油也可以，而是根本不需要油！！

在食安問題頻傳的現在，各類加工物品不時染上陰影，

越來越多人選擇自己在家下廚，以保證吃得安心。

但是，很多人在做菜時，因為怕沾鍋、怕燒焦，

所以總習慣先用油熱鍋後才開始調理，

不但因此吃進更多卡路里，也為身體帶來了多餘的負擔，

這時候只要懂得活用平底鍋，就能一舉解決所有飲食煩惱！

平底鍋是廚房裡炒菜煎煮的好幫手，

鍋底大、傳熱快，而且還能汆燙和快蒸，

比一般鍋具更加省時，短時間就能燒出一道好菜，

因為方便又簡單，已成為家家必備的基本烹飪工具之一。

它的最大優勢，是能充分利用食材本身的脂肪和鮮美，

不但得以保留原味與營養，而且料理美味不減、熱量卻更低！

只有用平底鍋才辦得到的美味食譜，現在通通告訴你 ?

目錄：

【INTRODUCTION：不用油也可以如此美味】

煎．炒

嫩煎風味雞鮮蔬

爽脆銀芽青椒肉絲

西式鹽烤秋刀魚

燉．燙．炊

蔬菜雞肉卷

香濃馬鈴薯燉肉

野菇炊飯

蒸

香草雞肉佐鮮蔬

巨無霸燒賣

蒜香高麗鮮蝦

【PART1 無油煎炒】

◎肉品&海鮮煎烤類

豆芽漢堡排

印度烤雞

嫩煎香酥雞腿排

辣味豬肋排

家常薑燒豬肉

英式烤牛肉

和風牛排

牡蠣培根卷

南洋風味●超有型 EMPORIO ARMANI●鮮蝦

◎烘焙紙煎烤類

照燒柚香鰤魚

鹽麴鯖魚

◎拌炒類

培根炒銀芽

義式青椒豬五花

蠔油炒牛肉

咖哩洋芋油豆腐

◎飯、麵、麵包

雞肉萵苣炒飯

什錦飯

日式烤飯糰

鱈魚子烤麻薯

芡汁脆麵

?餅

蕃茄羅勒披薩

美式熱狗

【PART2 無油燉煮】

◎海鮮類

義式燴煮鱈魚

日式紅燒鰈魚

香辣味噌鯖魚

奶汁鮮蝦燉菜

奶油白醬焗海鮮

◎肉類

千層高麗菜

日式東坡肉

平底鍋叉燒肉

普羅旺斯蕃茄豬排

法式清燉菜肉鍋

大豆滷雞翅

白酒燉雞肉

麻婆豆腐

什錦蕃茄肉醬

〔什錦蕃茄肉醬應用〕蕃茄肉醬義大利麵

◎鍋物

相撲火鍋

〔火鍋剩料小變身〕義式燉飯

壽喜燒

韓味豆腐鍋

◎蔬菜類

醋溜鮮蔬

蔬菜濃湯

白菜佐鮪魚芡汁

韓式雜菜

軟嫩燉茄

野菇甜不辣

奶香馬鈴薯

青椒小魚

◎蔬菜醬料類

蕃茄調味醬

〔蕃茄調味醬應用〕西班牙凍湯

溫泉蛋塔可飯

茄汁燉雞

◎麵飯類

豬肉野菜咖哩

蛤蠣義大利麵

【PART3 無油蒸煮】

清蒸豬肉片

香甜南瓜佐雞肉鬆

韓式蔬菜拌飯

鹽蒸鮮蕈

〔鹽蒸鮮蕈應用〕鮮蕈豆腐

菇香酒蒸鱈魚

洋?嫩雞腿

香蔬檸檬魚

清蒸根菜盤

咕溜咕溜茶碗蒸

南瓜蒸糕

內臟醬煮花枝

梅子雞胸

【COLIMN用平底鍋做佐料&小菜】

香酥麵包粉

免油炸竹莢魚

萬用柴魚粉

柴魚拌秋葵．柴魚御飯糰

海苔昆布佃煮

菠菜佃煮

佃煮配飯

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